Qualité
Durée de conservation du chocolat importé : pourquoi la DLC restante compte
Un chocolat peut être parfaitement frais en sortie d'usine et pourtant refusé parce que trop de sa durée de vie s'est écoulée à l'arrivée. Ce guide explique comment s'y prendre.
Par L'équipe Ender Çikolata Publié le 2 min de lecture
De nombreuses autorités d'importation et enseignes de distribution exigent qu'une part minimale de la durée de vie subsiste à l'arrivée ou au contrôle. La règle exacte varie selon le pays et parfois selon l'enseigne ; interrogez par écrit votre autorité et vos acheteurs.
Où partent les jours ?
La durée de vie commence à la production, pas à l'expédition. Avant d'arriver en rayon, des jours sont consommés par :
- l'attente d'une place sur le navire
- le transit maritime et le transbordement
- le séjour au port, le contrôle et le dédouanement
- le transport vers votre entrepôt puis vers le magasin
Comment planifier à rebours
- Demandez à l'autorité et à votre plus gros client la durée de vie minimale qu'ils acceptent.
- Ajoutez des délais réalistes de transit, de port et de livraison, avec une marge pour les retards.
- Indiquez au fabricant la date de production la plus tardive acceptable pour que la production soit planifiée en conséquence.
- Commandez des quantités que vous pouvez écouler dans la fenêtre restante.
Protéger la qualité, pas seulement les dates
La chaleur et l'humidité raccourcissent la durée d'usage du chocolat même quand la date est lointaine. Suivez les conseils pour expédier vers les climats chauds et gardez le stock frais et sec.
Faire tourner les stocks
Vendez d'abord le stock le plus ancien et fixez une règle pour envoyer le stock proche de la date vers des circuits de déstockage avant expiration.
Questions fréquentes
Quelle est la durée de conservation du chocolat et des gaufrettes ?
Elle dépend du produit, de l'emballage et de la recette, et figure sur l'emballage. Demandez à votre fournisseur la durée annoncée pour chaque article.
Qui est responsable si la marchandise arrive avec trop peu de durée de vie ?
Cela dépend du contrat. Définissez la durée de vie minimale restante dans la commande et l'Incoterm ; voir les Incoterms expliqués.
Le fabricant peut-il produire à la commande pour une longue route ?
Souvent oui. Communiquez la destination et le calendrier en demandant un devis via la page contact.