Что можно купить оптом

Производитель вроде Ender Çikolata, который делает шоколад в Анкаре с 1947 года и экспортирует в более чем 50 стран, предлагает несколько групп продукции:

• вафли в кондитерской глазури и в молочном шоколаде
• вафли и батончики с кремовой начинкой
• батончики с нугой, карамелью и кокосом
• плиточный и формованный шоколад

Упаковка — от одиночных пакетов до дой-паков, мультипаков и коробок. Весь ассортимент можно посмотреть и скачать каталог до того, как вы с кем-либо свяжетесь.

Как проверить турецкого поставщика

В каталогах указаны тысячи экспортёров, и многие из них — торговые компании, а не фабрики. Сначала задайте такие вопросы:

1. Производит ли компания продукцию на собственной фабрике и можно ли посетить площадку или получить отчёт об аудите?
2. Какие сертификаты безопасности пищевой продукции действуют сегодня и охватывают ли они фабрику, на которой будет изготовлен ваш заказ?
3. Есть ли политика халяль и действующий сертификат халяль? Наш подход описан в Политике халяль.
4. Может ли поставщик назвать референсы на рынках, похожих на ваш?
5. Кто будет вашим контактным лицом и на каких языках он работает?

Что подготовить перед запросом цены

Поставщик ответит быстрее, если вы пришлёте:

• страну и порт назначения
• интересующие продукты и форматы упаковки
• ориентировочный годовой объём и размер первого заказа
• ваше ценовое позиционирование (эконом, средний сегмент или премиум)
• нужный язык маркировки
• предпочтительное условие поставки, например FOB или CIF

Заказ и доставка: основы

Договоритесь об условии поставки заранее; наш гид по Инкотермс объясняет, кто платит и кто несёт риск на каждом этапе. Если направление жаркое, прочитайте, как перевозить шоколад в жарком климате, до планирования контейнера.

Как проходит заказ: шаг за шагом

1. Запрос: вы отправляете страну назначения, продукты, форматы и ожидаемый объём.
2. Каталог и спецификации: поставщик передаёт каталог, данные о составе и аллергенах, массу, данные по коробам и паллетам и заявленный срок годности.
3. Образцы: вы проверяете их с вашими клиентами и при необходимости с вашим регулятором.
4. Коммерческое предложение: вы получаете цены на согласованных условиях поставки и в согласованной валюте, с условиями оплаты.
5. Утверждение этикетки: точный текст для вашей страны подтверждается до печати.
6. Производство и бронирование: планируется производство, бронируется линия или грузовик.
7. Документы и отгрузка: готовятся и направляются вам для оформления инвойс, упаковочный лист, сертификаты и транспортный документ.

Как выбрать ассортимент под ваш канал

• Киоски и магазины у дома: небольшие индивидуальные пакеты по понятной цене.
• Оптовики: короба, которые легко считать и перепродавать, и несколько ходовых позиций.
• Супермаркеты и сети: мультипаки, заметность на полке и стабильные поставки.
• Отели, кафе и офисы: коробки и форматы для выкладки.

Начните с трёх–шести позиций и расширяйте ассортимент по мере продаж. Руководства по форматам упаковки и видам вафель помогут сузить список.

Условия оплаты и риск

В экспорте кондитерских изделий распространены предоплата, аккредитив или их сочетание, а условия обычно становятся мягче по мере роста доверия и объёмов. Письменно согласуйте валюту, сроки платежей и кто несёт банковские расходы, и сравнивайте предложения на одной основе; см. руководство по расчёту полной стоимости.

Ошибки начинающих импортёров

• выбор поставщика только по цене без проверки сертификатов и названия фабрики
• заказ слишком широкого ассортимента в первой партии
• забывают, что этикетки согласуют до производства
• игнорируют жару и время в пути для жарких направлений; см. перевозку шоколада в жарком климате
• планирование без окна срока годности

Главное

• покупайте у производителя, которого можно проверить, а не только по записи в каталоге
• до обсуждения цены запросите сертификаты, политику халяль и название фабрики
• отправьте полный бриф, чтобы предложение было реалистичным
• письменно согласуйте условие поставки, текст этикетки и окно срока годности
• начните с сфокусированного первого заказа и растите по мере продаж
• с самого начала учитывайте жару и время оформления
• сохраняйте письменные подтверждения и понятный канал связи на каждом этапе заказа

Ингредиенты, о которых стоит спросить

Большинство шоколада делают из какао, сахара, молока, растительного жира и эмульгатора, но по нескольким компонентам нужен письменный ответ производителя:

• эмульгаторы и технологические добавки, которые могут быть растительного или животного происхождения
• ароматизаторы, поскольку в некоторых в качестве носителя используется спирт
• желатин или глазирующие агенты животного происхождения в начинках и добавках
• любой ингредиент, купленный через посредника, а не напрямую у производителя

Как выглядит серьёзная система халяль

Ищите письменную политику халяль, одобрение каждого поставщика ингредиентов, контроль перекрёстного контакта на общем оборудовании и сертификат с названием фабрики. Ender Çikolata описывает свои обязательства, включая систему менеджмента халяль по OIC/SMIIC 1:2019, в Политике халяль.

Убедитесь, что ваша страна признаёт сертификат

Страны-импортёры сами решают, какие органы сертификации признавать. Перед заказом спросите у вашего ведомства или таможенного брокера, признан ли орган, указанный в сертификате поставщика, и проверьте область действия и срок. Посмотрите список документов, которые обычно сопровождают партию.

Просите документ, а не только логотип

Логотип халяль на упаковке — это не сертификат. Запросите сам сертификат, список охваченной продукции и политику халяль, а затем сравните название фабрики в сертификате с той, где будет изготовлен ваш заказ.

Ключевые понятия: политика, сертификат и стандарт халяль

• Политика халяль: письменное обязательство фабрики и её правила халяльного производства.
• Сертификат халяль: документ, который орган сертификации выдаёт после аудита площадки и продукции. В нём указаны фабрика, продукция или область действия и срок действия.
• Стандарт халяль: технические требования, по которым проводится аудит. Примеры: OIC/SMIIC 1, национальные и региональные стандарты. Спросите, на какой стандарт опирается ваш сертификат и признаёт ли его ваш рынок.

Проверка по ингредиентам

Запросите у производителя письменное заявление по каждому пункту и документы поставщиков там, где ответ неочевиден:

• Какао-тёртое, какао-масло, сахар и сухое молоко: подтвердите происхождение молочных ингредиентов и технологических добавок.
• Лецитин и другие эмульгаторы: подтвердите, растительные ли они и не применяется ли эмульгатор животного происхождения.
• Ароматизаторы и экстракты: подтвердите носитель, так как в некоторых используется спирт.
• Красители и глазирующие агенты: подтвердите, нет ли среди них животного или насекомого происхождения.
• Желатин в начинках и добавках: подтвердите отсутствие или халяльный источник.
• Жиры и масла: подтвердите, что растительные жиры не смешиваются с животными.

Линия производства и контроль перекрёстного контакта

Халяльная целостность зависит от линии не меньше, чем от рецептуры. Спросите, как фабрика разделяет халяльные и нехаляльные материалы, если они есть на площадке, как очищается общее оборудование, как контролируются хранение и перевозка и как обучается персонал. Фабрика, выпускающая только соответствующую продукцию, упрощает этот вопрос.

Проверка органа сертификации

1. запросите сертификат и прочитайте область действия и срок
2. определите орган сертификации и проверьте, признаёт ли его регулятор вашей страны
3. по возможности проверьте сертификат у выдавшего органа
4. сравните название и адрес фабрики с той, где будет изготовлен ваш заказ
5. узнайте, как часто фабрика проходит повторный аудит

Заметки по рынкам

У стран Залива и ряда африканских и азиатских рынков есть собственные требования и списки признанных органов, а некоторые страны-импортёры имеют собственные органы по халяль. Правила меняются: уточняйте у регулятора или брокера. По рынкам Залива см. чек-лист для стран Залива.

Тревожные признаки

• логотип халяль без сертификата или сертификат без области действия
• сертификат на другую компанию или фабрику, не ту, что делает ваш заказ
• нет письменного ответа по эмульгаторам, ароматизаторам и желатину
• нежелание описывать контроль перекрёстного контакта
• просроченный или не поддающийся проверке сертификат

Главное

• халяль складывается из ингредиентов, контроля линии и документов одновременно
• запросите сертификат, политику и название фабрики
• убедитесь, что ваш рынок признаёт орган сертификации
• храните документы в вашем импортном досье

Термины, которые вам встретятся

• Халяль: то, что разрешено по религиозным нормам.
• Харам: то, что запрещено по религиозным нормам.
• Сомнительное (машбух): ингредиент с неясным статусом, требующий проверки.
• Перекрёстный контакт: соприкосновение халяльного продукта с нехаляльным или сомнительным веществом.

Что такое кондитерская глазурь

Кондитерская глазурь даёт шоколадный вкус и цвет за счёт какао и других растительных жиров, а не только какао-масла. Она распространена в эконом- и средних сегментах. Обычно застывает без специального темперирования и часто лучше переносит тепло.

Что такое покрытие из молочного шоколада

Оно делается из какао-масла, какао, молока и сахара. Даёт более кремовую текстуру и классический шоколадный вкус, обычно стоит дороже и чувствительнее к жаре.

Как выбрать

1. Ценовой сегмент: глазурь подходит для экономичных каналов, молочный шоколад — для средних и премиальных полок.
2. Климат: для жарких маршрутов и длинных цепочек спросите, какие продукты лучше переносят тепло; см. перевозку шоколада в жарком климате.
3. Маркировка: в некоторых странах ограничено употребление слова «шоколад» для покрытых изделий. Используйте формулировку, допустимую упаковкой и вашим регулятором.
4. Ожидания покупателей: проверьте образцы на тех, кто будет их покупать.

Обе линейки в одном каталоге

В каталоге Ender Çikolata есть продукция в кондитерской глазури и в молочном шоколаде. Сравните их в ассортименте или прочитайте руководство по оптовым вафлям.

Самые распространённые условия

• EXW (Франко-завод): вы забираете товар на фабрике и несёте расходы и риск с этого момента. Больше контроля, но нужен опытный экспедитор в стране экспорта.
• FCA (Франко-перевозчик): продавец передаёт товар вашему перевозчику и проводит экспортное оформление.
• FOB (Свободно на борту): продавец поставляет товар на борт судна в указанном порту и оформляет экспорт. Риск переходит к вам, когда товар на борту. Только морской транспорт.
• CFR (Стоимость и фрахт): продавец оплачивает морской фрахт до вашего порта; риск также переходит при погрузке, страховка за вами.
• CIF (Стоимость, страхование и фрахт): как CFR, плюс минимальная страховка, оформленная продавцом в вашу пользу.
• DAP (Поставка в месте назначения): продавец доставляет в согласованное место; импортное оформление и пошлины на вас.

Что выбрать для шоколада

FOB подходит импортёру со своим экспедитором, который хочет выбирать линию и контролировать сроки. CIF или CFR подходит для первых заказов, когда нужна единая цена до вашего порта. Что бы вы ни выбрали, просите план с учётом температуры; см. перевозку шоколада в жарком климате.

Страхование не опция

При CIF минимальное покрытие ограничено, поэтому многие покупатели оформляют собственную страховку от всех рисков для кондитерских изделий. При FOB и CFR груз страхуете вы сами.

Пишите условие правильно

После условия указывайте порт или место, например «FOB Mersin» или «CIF Novorossiysk», и редакцию Инкотермс 2020. Какие документы идут с условием, смотрите в списке экспортных документов.

Разобранный пример (цифры только для иллюстрации)

Представьте два предложения на один и тот же заказ шоколада. Поставщик A предлагает FOB 100 за короб, поставщик B — CIF 110 за короб. Чтобы сравнить, добавьте к A то, чего не хватает: морской фрахт (например 8), страховку (1) и портовые сборы в стране отправления, если они не включены. Тогда A доходит до 109, а B остаётся на 110 до пошлин — видно, как более низкая заявленная цена может «исчезнуть». Всегда приводите оба предложения к одной точке, например «доставлено на мой склад». Метод показан в руководстве по полной стоимости.

Кто что делает при каждом условии

• EXW: вы организуете погрузку, экспортное оформление, фрахт, страхование и импортное оформление.
• FCA: продавец проводит экспортное оформление и передаёт груз вашему перевозчику; остальное на вас.
• FOB: продавец оформляет экспорт и грузит на судно; фрахт, страхование и импортное оформление оплачиваете вы.
• CFR и CIF: продавец оплачивает фрахт (и минимальное страхование при CIF); выгрузка, импортное оформление и пошлины на вас.
• DAP: продавец доставляет в указанное место; импортное оформление и пошлины на вас.
• DDP: продавец берёт на себя и импортное оформление с пошлинами. Для пищевых продуктов редко практично, так как продавец должен быть зарегистрирован в вашей стране.

Условия для авто и авиа

Для грузовиков в Ирак или соседние рынки и для авиафрахта используйте условия, подходящие для любого вида транспорта: FCA, CPT, CIP, DAP или DDP. FOB, CFR и CIF применимы только к морскому и внутреннему водному транспорту.

Что меняется для термочувствительных грузов

При FOB, CFR и CIF риск переходит рано, хотя путь долгий. Письменно согласуйте конфигурацию паллет, укладку вдали от крыши и дверей контейнера, бронирование с учётом температуры и максимальное время в порту. Если используется контейнер с контролем температуры, укажите, кто платит и кто следит; см. перевозку шоколада в жарком климате.

Советы для переговоров

1. запросите предложение по двум условиям, например FOB и CIF, чтобы сравнить
2. уточните, к какому порту относится цена и включены ли расходы в стране отправления
3. выясните бесплатный срок в порту и кто платит за хранение или демередж
4. согласуйте в заказе минимальный остаточный срок годности; см. срок годности импортного шоколада
5. указывайте условие, порт и редакцию Инкотермс 2020 в каждом инвойсе

Главное

• Инкотермс определяет стоимость, риск и ответственность, а не только цену
• сравнивайте предложения, приведённые к одной точке поставки
• при FOB и CFR страхуйте груз сами, а при CIF проверяйте покрытие
• для авто и авиа используйте FCA, CPT, CIP, DAP или DDP
• указывайте условие, место и редакцию Инкотермс 2020 в каждом документе
• в сомнительных случаях подтверждайте письменно у экспедитора и в банке

Срок доставки и логистика

Турция находится близко к Ближнему Востоку, Северной Африке и Восточному Средиземноморью, что может означать более короткие морские и сухопутные маршруты, чем из Западной или Северной Европы. Сравнивайте реальные сроки и порты с вашим экспедитором, а не общие предположения.

Ассортимент и ценовой уровень

Турецкие производители часто предлагают широкий ассортимент в эконом- и среднем сегментах, включая продукцию в кондитерской глазури и в молочном шоколаде. Европейские поставщики сильны во многих премиальных категориях. Сопоставьте ассортимент поставщика с полкой, которую хотите заполнить.

Халяль и маркировка

Документы халяль — обычная практика у многих турецких экспортёров, работающих с рынками с мусульманским большинством. Проверьте сертификаты каждого поставщика и возможности маркировки на арабском, французском, английском или португальском.

Гибкость

Спросите о конфигурации коробов и паллет, сборных контейнерах и смене этикеток. Эти практические детали могут быть важнее происхождения.

Простая оценочная карта

1. соответствие продукта вашему каналу
2. стоимость доставки за короб; см. расчёт полной стоимости
3. документы и сертификаты
4. срок годности при прибытии
5. коммуникация и послепродажная поддержка

Маркировка на русском языке

Упаковка обычно требует информации на русском: наименование, состав, аллергены, масса нетто, даты, условия хранения, страна происхождения и сведения об импортёре. Этикетки печатают на фабрике, поэтому передайте утверждённый текст до начала производства.

Документы

Подготовьте коммерческий инвойс, упаковочный лист, сертификат происхождения и документы о качестве и безопасности; сводка есть в списке экспортных документов. Если вы поставляете в регионы с мусульманским населением, уточните вопрос халяль.

Логистика

Груз идёт морем через черноморские порты или по суше. Следите за температурой в тёплый сезон и сроком годности при прибытии.

Ассортимент и каналы

Сети, оптовики и магазины у дома просят разные форматы и цены. Определите канал до выбора продукции и посмотрите ассортимент.